曲阜楷雕的传统产品是手杖和如意。楷木木质坚硬柔韧,色呈金黄,刻制成杖不会暴折;刻制如意,玲珑剔透,花纹如丝而不断。楷雕手杖和如意历来是孔府向皇帝进贡的贡品。光绪十七年,山东巡抚给慈禧太后的寿礼就是曲阜楷雕的一柄寿杖和二架如意。寿杖刻有百龙戏珠,玲珑细巧;如意刻八仙庆寿,群仙神态各异,栩栩如生,被西太后称为绝技。解放前,曲阜楷雕的如意和手杖曾在巴拿马博览会上获奖。
解放后,政府将老艺人组织起来,成立了以楷雕为主的曲阜县工艺美术厂,除雕刻手杖、寿杖、如意外,还增加了孔子像、佛像、仕女、笔筒等新品种,在历届全国工艺美术展览会上都博得好评。
四代家传的著名雕刻老艺人颜景新,匠心独运,因材施艺,以精湛的技法,利用楷木根部的自然形态,雕刻了一尊气宇轩昂的孔子立像。这尊高一米一的雕像,在一九八一年山东省工艺品赴香港展览中,深得香港艺术界的赞誉,《大众报》、《文汇报》纷纷刊登照片介绍,给于很高的评价。目前,楷雕工艺品已成为深受国内外游客欢迎的旅游纪念品。